Drömmar om sommaren

 
Snö och skidåkning är underbart - men ibland kan jag inte låta bli att drömma om sommaren. Förra sommaren utforskade vi olika Gin Tonics för att hitta vår favoritkombo gällande vilken gin med vilken tonic vi tyckte bäst om. Anders utforskade även hur den skulle tillredas där det tydligen finns flera olika skolor gällande vilken temperatur ingredienserna ska ha innan etc. Vill du själv nörda ner dig på ämnet rekommenderas att se detta klipp  där Dave Arnold pratar om sin GT-filosofi. Dave Arnold är en av de största drinknördarna och sin GT har han jobbat på i 7 år, här kan ni också höra  honom prata om den.
 
Det finns mycket fantastisk gin som tar drinken åt helt olika håll. Vi fann att vi vid olika tillfällen kunde känna oss sugna på olika ginsorter. Det som dock kunde göra eller förstöra hela drinken var vilken tonic vi använde. Precis som gin så kan man hela tiden hitta allt fler typer av tonic i butikerna och där allt fler blir riktigt bra. Vår insikt var att man ska helt undvika Schweppes och att vår nuvarande favorit är Fever Tree Tonic. 
 
En av sommarens bästa kombinationer av en GT på Hernö gin med Fever Tree Tonic!
 
Theresia | Drinkar, GT, Hernö gin | | Kommentera |

Restaurangbesök på Nook

 
Oftast så utspelar sig våra matäventyr hemma i köket - men ibland är det kul att inspireras av andras matlagning. Nyligen så besökte vi restaurang Nook i Stockholm som serverar mat med inspiration från både det nordiska och koreanska köket. Vilken härlig kväll! Avslappnad och mysig stämning och inspirerande mat. 
 
Vi åt följande:
 
Förrätt
- Tartar av kungsfisk & råräka, gurka, kålrabbi, vit soya, wasabi, grön chili, alger.
- Tupplår, majrova, tryffel, picklad kantarell, kyckling hjärta, inkokt lök, krispigt skinn.
 
 
Huvudrätt
- Rödvinsbrässerat lammlägg, svartkål , lättrökt rotsellerikräm, vattenkrasse, svart vitlökssky, omogna svarta vinbär, getost
- Eldad gös, fermenterad kålrot, miso, endive, hasselnötter, fänkål, brynt smör, veloté.
 
 
Efterrätt
- Örtsorbet, havtornscurd, hjortron, färskost, rostad sirapslimpa.
- Friterad munk, sudachi kräm, svart sesamglass, päron, shizo.
 
Det jag främst tar med mig från denna upplevelse är en påminnelse om "marängsviss-konceptet". Det vill säga att man kan använda sig av i grunden enkla ingredienser, men de blir magiska när man kombinerar ingredienser av olika egenskaper i smak, färg och textur. En rätt som kan kombinera egenskaper som knaprligt, lent, syrligt, fett, sött etc blir väldigt fin att titta på, kul att utforska och otroligt god att äta.
 
Just nu är jag sugen på att syra små små grönsaker, exempelvis små steklökar, och ta med i allt jag lagar tillsammans med ett parmesankrisp eller nötströssel.  
 
Theresia | Inspiration, Restaurangbesök, Restauranger | | Kommentera |

Frukostmys med ugnsbakad gröt

 
Frukost är en av mina absoluta favoritmåltider. Typ allt som kan stå på ett frukostbord är ju hur mumsigt som helst, och om jag vaknar sent en helg äter jag hellre en sen frukost kl:12 än att börja dagen med en lunch. Det är som att mina smaklökar och min kropp skriker efter den känslan som frukosten ger. När jag var yngre jobbade jag även extra som frukostvärdinna - det tror jag fortfarande är ett av de bästa jobben jag haft.
 
Det jag dock börjat inse på senare tid är att jag klarar mig utan frukost. Jag brukar oftast träna på morgonen, och vissa dagar har det blivit så att jag inte hunnit få i mig frukost mellan träningen och att dagens första möte börjar, och sedan har det varit för nära på lunchen för att jag ska hinna äta den när mötena är slut. För några år sedan hade jag tyckt att det var katastrof - men nu har jag insett att jag faktist klarar mig utan och att jag ibland till och med blir mindre hungrig innan lunch när jag ätit frukost. Så märkligt! 
 
Av just ovan nämnda anledning, att jag ibland blir mer hungrig av att äta frukost, så funderar jag just nu mycket på hur jag ska förhålla mig till frukost. Speciellt då det samtidigt finns många studier som visar på
att det kan finnas många positiva hälsoeffekter av att äta frukost.
 
Tidigare var en favoritfrukost havregrynsgröt, något som jag fortfarande tycker är väldigt gott, men redan ca 1-1,5 timmar efter att ha ätit havregrynsgröt så blir jag snabbt hungrig igen. Det jag märkt fungerar bättre är när jag äter surdegsbröd med ost (och just surdegsbröd, ej "vanligt" köpebröd) eller overnight-oats. Min hobbyteori är att det tar längre tid för magen att spjälka och bryta ner maten så att upptaget går långsammare och att maten är kvar längre i magsäcken vilket ger mig ett jämnare blodsocker och en längre mättnadskänsla - men vad vet jag.
 
Nu över till varför jag egentligen ville skriva detta inlägg. Jag har testat, och blivit förälskad i, ett nytt frukostrecept. Som ni redan kunna tlista ut så gillar jag gröt, och detta är ytterligare en variant, nämligen ugnsbakad. Passar perfekt till en helgfrukost.
 
 
Recept på ugnsbakad gröt:
 
Ingredienser:
400 g bär (färska eller upptinade)
175 g (5 dl) havregryn
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald ingefära/kanel/kardemumma eller 1 tsk riven färsk ingefära
en nypa havssalt
2 ägg
5 dl havremjölk/mjölk
1 tsk vanilj
0,5 dl flytande honung
1 msk kokosolja (till smörjning + nötterna)
80 g hasselnötter
80 g sötmandel (eller andra nötter och fröer som du gillar ex pumpafrön)
 
Gör så här:
- Sätt på ugnen på 190 grader.
- Smörj en ugnsfast form med kokosolja och bred ut bären. 
- Ta en bunke och blanda havregryn, bakpulver, salt och ingefära eller valfri krydda. Strö över bären i ugnsformen.
- I den nu tomma bunken, knäck äggen och vispa med mjölk och vanilj. Häll över ugnsformen.
- Hacka eller mixa nötterna. Häll över honungen och kokosoljan. Rör runt så det fördelar sig på nötterna. Strö nötblandningen över ugnsformen.
- Grädda i ugenen ca 35-40 min. Gröten är klar när den har stelnat och nötterna fått lite färg.
 
Låt svalna lite innan servering, sedan är det bara att njuta. 
Theresia | | Kommentera |
Upp