Läkarens saffranskaka

Blev inspirerad av ett recept i en av de där tidningarna man får hem från matbutiken. På bilden en härlig saffranskaka som jag bara behövde få smaka. Men självklart innehöll receptet både mandelmjöl, dinkelmjöl och annat som jag inte har hemma eller enkelt kan få tillgång till när man sitter isolerad hemma i dessa covid-tider. 
 
Istället tager man vad man haver som det så fint heter, och så får man kombinera det man har i safferiet och saxa ihop lite olika recept. Det blev en väldigt god kaka som jag gärna äter igen! Därför sparas den här. Då Anders tyckte kakan var mycket god och anledningen till att den kom till är covid-isolering så fick den det lämpliga namnet "Läkarens saffranskaka".
 
Om du inte gillar russin så kan du givtvis ta bort dem - överväg dock att ha kvar dem. Russinen suger upp vätska och ser till att vätskan behålls i kakan så att den blir saftig och härlig (längre). 
 
Nästa gång ska jag ev testa att ha lite mindre socker (typ 2 dl), låta russinen ligga i vätskan ännu längre innan jag bakar med dem och om jag har hemma lägga lite mandelspån i botten eller över kakan. 
 
 
 
Du behöver
  • 200 g smör
  • 1 paket saffran
  • 60 g russin
  • 2 ägg
  • 2.5 dl socker
  • 1.5 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g riven mandelmassa
  • rivet skal av 1 apelsin
 
Gör såhär:
  1. Sätt på ugen till 175 grader.
  2. Lägg russinen i blöt i mjölken. Låt stå minst 15 minuter innan du ska baka med dem. 
  3. Bryn smöret på spisen, Låt det puttra långsamt tills det doftar nötigt och är gyllenbrunt. Kan gå snabbt så stå vid spisen och titta.
  4. Lyft bort smöret från spisen. Häll i saffranet. 
  5. Smöra en rund form och pudra med kokosflingor eller ströbröd.
  6. Riv mandelmassan. 
  7. Häll i russinen och mjölken i smöret. 
  8. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smörblandningen.
  9. Tillsätt apelsinskal och mandelmassa.
  10. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
  11. Häll smeten i formen.
  12. Grädda i 175 grader i ca 40 min. Låt svalna några minuter i formen och sen på galler.
  13. Servera som den är med en kopp kaffe.
Theresia | | Kommentera |
Upp