Surdegstaost med märgben och picklad lök

Första gången Anders skulle bjuda mig på detta var jag lätt skeptisk. Märg hade jag ingen erfarenhet av sedan tidigare och i ärlighetens namn så får en ju inte så härliga vibbar av namnet heller. Men så fel jag hade. När vi var uppe hos Anders föräldrar så sprang vi på märgben på ICA. Anders fick gensast en idé till förrätt och plockade på sig en stor påse. När vi kom till kassan sa kassörskan "nu vet jag en hund som komemr att bli glad"... Vi såg båda till att inte titta på varandra utan istället le och nicka till kassörskan tills vi kommit ut i butiken. Hon skulle bara veta att märgbenen inte var till någon hund utan skulle bli huvudnummret till kvällens förrätt.
 
Anders rostade märgbenen på 200 grader i ugnen. Efter att de rostat en längre tid så kunde han skrapa ur innehållet. Vid servering så bredde vi "märgbenssmöret" på ungsrostat surdegsbröd och serverade med snabbpicklad rödlök. Det smakrika smöret tillsammans med den syrliga rödlöken var fantastisk! Kontraster, konsistens och smak, det är ju det allt handlar om. Så jag förstår att det tar emot, men om ni springer på märgben någon gång, våga testa!
 
Anders, Theresia | Förrätt, märgben, surdegstoast | |
Upp