blommig falukorv

Vi skrev ju om påskpizzan häromdagen. När vi lagade den så gjorde vi även en annan nygammal favorit; en pizza med fänkål, salsiccia och broccoli.

 

Det hela är inte så komplicerat, men några råd på vägen:

1. Använd absolut bara rå Salsiccia. Scans duger inte. Den får inte vara förkokt, det blir bara menlöst. Minimum 90 % köttmängd. När pizzan ska tillagas så klipper du upp korvskinnet, kränger ut korven och klämmer sönder den i små bitar som du sprider över pizzan.
2. Förstek fänkålen så den mjuknar och blir lätt karamelliserad, i lite smör.
3. Förkoka broccolin, helst i mikrovågsugn men annars i kokande vatten ca 90 s.